Kaupallinen keittiöviipalointilaite: Neljä tarkistusta ennen ostamista

Kun valitset kaupallisen keittiön viipalointikoneen, selvitä neljä asiaa järjestyksessä. Ensin tarvitsemasi leikkaus, sitten paksuusalue, sitten suorituskyky ja viimeisenä se, miten kone puhdistetaan. Jos teet ensimmäisessä virheen, muut kolme eivät enää merkitse mitään, koska viipalointikone ei voi kuutioida.

AurumDine valmistaa vihannesten esikäsittelykoneita ravintoloita, keskuskeittiöitä, ruokaloita, pitopalveluyrityksiä ja supermarkettien tuoreleikkauspisteitä varten.

Keskeiset seikat

• Leikkaustyyli tulee ensin: viipalointi, kuutiointi, pilkkominen ja suikaloinen käyttävät eri päitä.

• Paksuussäädin voittaa kiinteät kiekot, koska yksi kone kattaa koko ruokalistan.

• Suorituskyky kilogrammoina tunnissa täytyy vastata valmistusvuoroa, ei ruuhkahuippua.

• Koneen pitää olla purettavissa puhdistusta varten, tai henkilökunta ei käytä sitä.

Neljä tarkistusta järjestyksessä

• Leikkaus. Viipalointi, kuutiointi, pilkkominen tai suikaloinen. Valitse toiminto, joka täyttää työvuoron.

• Paksuus. 0–12 mm säädettävä alue kattaa koristeelliset viipaleet aina paksuihin viipaleisiin asti.

• Suorituskyky. Kilogrammaa tunnissa siinä koossa, jota ruokalistasi todella käyttää.

• Puhdistus ja turvallisuus. Irrotettavat päät, ei piilokulmia, katkaisin, joka pysäyttää terän.

Tarkistus yksi: Mikä leikkaus kaupallisen keittiön viipalointikoneen on tehtävä

Kaupallinen keittiön viipalointikone leikkaa tasaisia viipaleita. Se kattaa perunat, kurkut, omenat, sitruunat ja retiisit, ja se tekee sen hyvin. Se ei tuota kuutioita, koska kuutiointi vaatii ruudukon.

Kaupallinen vihannesten kuutiointikone käyttää vaihdettavia ruudukkoja ja suorakehystä. Yksi runko käsittelee silloin hienon, keskikokoisen kuution ja suikaleet. Sen vuoksi keittiö, joka valmistaa keittoa, muhennosta tai salaattia, saa enemmän hyötyä kuutiointikoneesta.

Kaupallinen elintarvikkeiden leikkauskone täyttää kolmannen paikan. Se kuljettaa hihnaa teräsimpan ohi, jotta lehtevät ja pitkät vihannekset kulkevat läpi juuttumatta. Se sopii varsiparsalle, ruohosipulille, purjolle ja sellerille, joita viipalointikoneen kouru ei voi syöttää.

Kaupallinen vihannesten pilkkomiskone kattaa saman lehtevien vihannesten työn pienemmässä koossa, ja se sopii myymälään, jossa on rajoitettu tasotila. Siinä on kaksi säädintä, yksi terälle ja yksi hihnalle, joten leikkauspituus ja paksuus asetetaan erikseen.

Tarkistus kaksi: Paksuussäätö

Säädettävä paksuuden viipalointikone voittaa alueella, ja kaupallinen keittiön viipalointikone säätimellä kattaa enemmän ruokalistaa. Etusäädin siirtää terän rakoa, joten yksi kone leikkaa 2 mm koristeviipaleen ja 10 mm pyöreän viipaleen.

• 0–12 mm vakioviipalointikoneessamme, 1–10 mm suuressa mallissa.

• Portaattomasti säädettävä jopa 0,1 mm sähköisessä mallissa, joka sopii reseptiin, jossa on määritelty viipaleen paksuus.

• Yksi säädin per kone, joten henkilökunta ei voi kadottaa kiekkoa.

Kiinteät kiekot maksavat vähemmän rakentaa, mutta häviävät argumentin toisella ruokalistan muutoksella. Keittiö, joka valmistaa kolmea paksuutta, omistaa silloin kolme konetta tai kolme kiekkoa. Sillä välin kiekot katoavat, ja kone odottaa.

Sähköinen malli lisää yhden huomionarvoisen ominaisuuden. Mukana toimitetaan käsivipuri, joten valmistus jatkuu sähkökatkon aikana tai markkinakojussa ilman virtaa.

Tarkistus kolme: Suorituskyky ja syöttökouru

Suorituskyky ilmoitetaan kilogrammoina tunnissa, ja luku merkitsee vain jotain leikkauskoon rinnalla. Vihannesviipalointikoneemme saavuttaa 120 kg tunnissa normaalikäytössä, ja sähköinen malli saavuttaa 100 kg tunnissa.

Syöttökouru määrittää todellisen luvun. 22 x 14 cm syöttökauhalle mahtuu kokonaiset perunat, omenat ja kurkut. Henkilökunta lopettaa silloin tuotteiden pilkkomisen koneen mukaan, ja vaihe, jossa valmistusvuoro menettää tuntejaan.

• Suuri kouru: kokonaiset tuotteet menevät sisään, ja käsin tehtävä valmistus vähenee.

• Leveä vyö pilkkomiskoneessa: pitkät vihannekset kulkevat läpi juuttumatta.

• Sivulta poisto kuutiointikoneessa: leikattu tuote putoaa suoraan astiaan.

Alaspäin purkautuva kuutiointikone vaatii altaan. Sivulta purkautuva kone putoaa linjalle, mikä on keskuskeittiön haluama ratkaisu.

Tarkistus neljä: Puhdistus, turvallisuus ja varaosat

Ruostumattomasta teräksestä valmistetulla elintarvikeviipaloijalla on yksi etu, jota maalattu kone ei voi verrata. Elintarvikkeiden lähellä ei ole pinnoitetta, joten mitään ei halkea tuotteeseen.

Puhdistus ratkaisee, käyttääkö henkilökunta konetta kiireisenä yönä.

• Teräpää: nousee ulos huuhtelua varten, ilman piilokulmia.

• Vyö: pestään 60–80 asteessa pilkkomiskoneessa.

• Kansi: avataan saranalla, ja mikrokytkin pysäyttää terän heti, kun se avautuu.

• Kuutioruudukot: vaihdetaan ilman työkaluja, joten ruudukon vaihtaminen on kymmenen sekunnin työ.

Varaosat kuuluvat samaan keskusteluun. Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa elintarvikeviipaloijassa terät, sahalaitakiskot, ruudukot ja jouset kuluvat. Kone, joka odottaa kuukauden osaa, on käyttämätön. Siksi pidämme teräkiekkoja ja varaosia varastossa, ja tarjoamme varaosapaketin ensimmäisen tilauksen yhteydessä.

Mitä tilauksessa on määritettävä

Kuusi riviä päättävät tilauksen.

• Leikkaustyyli: viipaleet, kuutiot, suikaleet tai pilkkomiskone lehtivihanneksille.

• Paksuusalue: säätimen arvo millimetreinä.

• Suorituskyky: kilogrammaa tunnissa siinä leikkauskoossa, jota käytät.

• Jännite ja pistoke: 110 V, 220 V, 240 V tai monialuerakenne.

• Varaosat: teräkiekot, ruudukot, jouset, työntimet.

• Asiakirjat: elintarvikekontakti- ja sähkölaiteraportit markkinoita varten.

Loput on kaupallista. Varastomallit toimitetaan yksittäin, ja räätälöity logo tai pakkauserä alkaa 50–100 yksiköstä. Varasto lähtee 7–15 päivässä, ja erä- tai räätälöity tilaus kestää 20–30 päivää talletuksen jälkeen. Yhden vuoden takuu kattaa jokaisen koneen. Elintarvikekontaktiosat käyttävät 304 ruostumatonta terästä, joka täyttää FDA- ja LFGB-standardit, ja jokainen yksikkö on rakennettu CE- ja RoHS-vaatimusten mukaisesti.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko yksi kaupallinen keittiön viipalointikone viipaloida ja kuutioida?

Ei kunnolla. Viipalointikone leikkaa tasaisia viipaleita, ja kuutiointi vaatii ruudukon. Keittiön, joka tarvitsee molemmat, tulisi suunnitella kaksi konetta. Kaupallinen elintarvikkeiden leikkauskone kattaa kolmannen tapauksen.

Mikä malli sopii pieneen keittiöön?

Kompakti malli. Kompakti vihannesviipalointikone toimii normaalilla pistorasialla, mahtuu 255 x 280 mm jalanjäljelle ja saavuttaa silti 120 kg tunnissa. Saman sarjan kaupallinen vihannesten pilkkomiskone kattaa yrtit tuossa jalanjäljessä.

Mikä paksuusalue kattaa useimmat ruokalistat?

Säädettävä paksuuden viipalointikone 0–12 mm:ssä kattaa koristeet, salaatin, paistamisen ja paksut viipaleet. Jos reseptissä on määritelty 4 mm viipale, valitse malli, jossa on portaattomasti säädettävä.

Toitatko varaosateriä?

Kyllä. Teräkiekot, ruudukot, sahalaitakiskot ja jouset toimitetaan varaosina, ja pidämme niitä varastossa. Koneen kanssa tilattu varaosapaketti maksaa vähemmän kuin kiireellinen tilaus myöhemmin.

Lopulliset ajatukset

Kaupallinen keittiön viipalointikone on leikkauspäätös ennen kuin se on hintapäätös. Viipalointikone kattaa viipaleet, kuutiointikone kattaa kuutiot ja suikaleet, ja pilkkomiskone kattaa lehtevät vihannekset. Sovita säädin ja suorituskyky ruokalistaan. Pidä varaosapaketti hyllyssä, ja yksi kone voi kantaa valmistusvuoroa vuosia.

Tutustu kaupallisen vihannesten viipalointikoneen täydelliseen tekniseen tietoon. Vertaa kaupallista vihannesten kuutiointikonetta kuutioille ja suikaleille. Laajempi valikoima sijaitsee keittiötyökalut-sarjassa. Leikkauskoon logiikka sijaitsee kuutiointikoneen hankintaoppaassa.